Открытие и закрытие магазина: что проверить продавцу и как писать пункты

В магазине деньги чаще всего теряются не на кассе, а на мелочах: цена на полке не совпала с кассой, вчерашний йогурт остался в холодильнике, вечером касса не сошлась на триста рублей. Разбираем, что продавцу проверить при открытии и закрытии и как записать пункты, чтобы их не отмечали не глядя.

Открытие: первые двадцать минут

1. Снять с сигнализации, включить свет, кассу и терминал. Терминал лучше проверить до первого покупателя, а не когда человек уже стоит с картой в руке.
2. Пересчитать кассу и размен. Если утром в кассе не та сумма, что была вечером, это нужно увидеть сразу — пока помнит тот, кто закрывал.
3. Проверить зал и вход. Чисто, проходы свободны, коробки после приёмки убраны.
4. Сверить ценники с ценами на кассе. Особенно после переоценки и смены акций. Расхождение — это спор на кассе и повод для штрафа при проверке.
5. Пройти зону риска по срокам. Молочка, хлеб, готовая еда. Просрочку снять до открытия, а не тогда, когда её найдёт покупатель.
6. Полки заполнены, товар стоит лицом к покупателю. Пустая полка утром — это продажи, которых сегодня уже не будет.

Закрытие: чтобы утро началось с работы, а не с уборки

1. Снять кассу. Отчёт, пересчёт наличных, инкассация по вашим правилам. Расхождение в сто рублей объясняется за вечер, пока все помнят смену. Через неделю его не объяснит уже никто.
2. Пополнить полки на утро и разнести возвраты по местам.
3. Протереть полки и кассовую зону, помыть пол.
4. Проверить холодильники. Двери закрыты, температура в норме.
5. Записать, что закончилось и что сломалось. Без этого утро начинается с вопроса «а где пакеты?».
6. Выключить свет и технику, поставить на сигнализацию, закрыть магазин.

Полный список с пунктами на день — в чек-листе продавца, его можно бесплатно скачать в PDF и распечатать.

Под свой магазин

Список выше рассчитан на небольшой магазин у дома. Под другой формат его стоит поправить.

Как писать пункты, чтобы их не проскакивали

Главная причина, по которой чек-лист отмечают не глядя, — пункт написан как действие. Действие можно отметить, ничего не сделав. Результат видно с порога, и спорить о нём не получится.

• Не «убрать зал», а «пол вымыт, проходы свободны».
• Не «проверить ценники», а «ценники совпадают с ценами на кассе».
• Не «касса», а «касса пересчитана, сумма совпала с вечерней».
• Не «холодильники», а «двери холодильников закрыты, температура в норме».

Фото — только на одном-двух пунктах. Полки утром, зал перед закрытием. Если фотографировать всё, через неделю снимки превращаются в формальность и их никто не смотрит.

Смена закрыта, когда список сдан, а не когда продавец ушёл домой. Договоритесь об этом один раз — и вопрос «ну что, закрылись нормально?» больше не нужно задавать каждый вечер.

Как узнать, что всё сделано, не приезжая в магазин

Бумажный лист на стене честно заполняют — в конце смены, все пункты разом, одной ручкой. Фото в рабочий чат тонут в переписке, а главное, чат не показывает того, чего сегодня не прислали.

Работает другое: продавец отмечает пункты в телефоне по ходу смены, а владельцу приходит сообщение, только если что-то не сделано — что именно и что продавец написал в объяснение. Когда всё в порядке, по умолчанию тишина.

Чего это не решает

Список не научит продавца работать: он показывает, что сделано, а учить всё равно вам или старшему. И сообщение помогает, только если приходит туда, где вы его увидите. Проверьте в первый же день — попросите продавца специально не отметить один пункт.

Смотрите также: чек-лист продавца в PDF, контроль смен в магазине и как проверить закрытие смены без звонков.