Регламент · Контроль по отраслям · Кафе и кофейни
Кофейня открыта вовремя, даже когда вас там нет
Бариста отмечает открытие, витрину, кассу и закрытие по списку — с фото с камеры телефона. Пропустили пункт — вы узнаете сразу, а не из отзыва.
Или соберём чек-лист для вашей кофейни бесплатно →
Регламент⚠️ Аня — сдано 9 из 10, «Кофейня на Невском».
Не сделано: — Снять кассу и сверить выручку
Регламент✅ Кирилл — смена сдана полностью, 11 из 11, «Кофейня на Невском».
Два списка, на которых держится кофейня. Остальное по ходу дня бариста делает и без напоминаний.
Кофейня на Невском · 5 из 7 выполнено
Кофейня на Невском · 4 из 6 выполнено
Чистка кофемолки раз в неделю — отдельным пунктом по понедельникам: он появляется только в свой день.
В кафе почти всё решают открытие и закрытие. Там теряются деньги и репутация.
Гость приходит к восьми и видит закрытую дверь. Время открытия смены в телефоне показывает, когда точка заработала на самом деле.
Машина не промыта, витрина собрана наспех. Вкус и вид страдают ровно в тот день, когда зашёл новый гость.
Просрочку не сняли вовремя — штраф при проверке или отравившийся гость. Сроки проверяют каждую смену, а не когда вспомнили.
Не пересчитали на начало смены — разбираться, где разошлось, придётся вам, задним числом и без свидетелей.
Когда ищут «программу для кофейни», обычно имеют в виду три разные вещи. Удобнее, когда каждая делает своё.
| Что нужно | Чем закрывают | Что даёт |
|---|---|---|
| Продажи и чеки | кассовая программа | приём оплаты, меню, остатки, отчёт по выручке |
| Постоянные гости | программа лояльности | бонусы, каждая шестая чашка в подарок, рассылки |
| Работа бариста | «Регламент» | открытие и закрытие по списку, фото, график смен, сообщение о несделанном |
«Регламент» не заменяет кассу и не ведёт бонусы — он работает рядом и отвечает за то, что делают люди на смене.
Не всю смену — только две границы, деньги теряются там.
Витрина, холодильник, чистая кофемашина — больше не надо.
Ссылка в рабочий чат: каждый выбирает Telegram, MAX или браузер.
«Терминал завис», «нет молока» — подсказки, что поправить в работе, а не в списке.
Кто открывает завтра и кто опоздал сегодня — по отметкам.
Например, +300 ₽ за генеральную уборку — попадёт в зарплату, когда отмечено.
«Заменить лампу над витриной» — со сроком и фото.
Одна кофейня, до 7 сотрудников
До двух точек и 20 сотрудников
Первые 14 дней бесплатно, деньги сами не списываются. Все тарифы
Бариста открывает смену в телефоне — время видно сразу. Если по графику смена должна была начаться, а её не открыли, вам придёт сообщение.
Витрину, холодильник и зал делают пунктами с обязательным фото. Снимок — только с камеры, со временем.
Шесть–восемь на открытие и столько же на закрытие. Тридцать пунктов отмечают не глядя.
Нет, касса остаётся своя. «Регламент» отвечает за работу бариста на смене.
Первые 14 дней — бесплатно. Чек-лист открытия и закрытия для ваших бариста соберём за вас.
