Регламент · Готовые чек-листы · Открытие и закрытие смены
Начало и конец смены — там теряются деньги и репутация
Что проверять при открытии и закрытии смены в кафе, ресторане, магазине, салоне и гостинице. Готовые списки можно распечатать или отмечать в телефоне — со временем и фото.
Или соберём чек-лист для вашей точки бесплатно →
Регламент · моя сменаКофейня на Невском · 4 из 6 выполнено
Середина смены видна: клиенты, касса, вы на телефоне. Начало и конец — нет. Утром точка открывается с опозданием, оборудование не готово, касса не пересчитана. Вечером не сверили выручку, не убрали остатки, оставили включённой технику.
Именно на границах смены рождаются недостачи без свидетелей, просрочка на витрине и отзывы «пришли — закрыто». Поэтому регламент начинают не со всей смены, а с открытия и закрытия.
Подходит для большинства точек с кассой и залом. Возьмите за основу и уберите лишнее.
за 30 минут до открытия · 5 из 7 выполнено
после ухода последнего клиента · 0 из 7 выполнено
Пункт «записать, что заказать и что сломалось» — то, что спасает следующую смену. В приложении это комментарий к пункту, его видно в отчёте.
Универсальный список закрывает основу. Вот что обычно добавляют в разных местах.
Открытие: промыть кофемашину, контрольный эспрессо, записать температуру холодильников. Закрытие: почистить кофемашину и рожки, убрать зерно из кофемолки.
Повар: температура холодильников, маркировка заготовок, на закрытии — газ и оборудование. Официант: сервировка, меню, санузел для гостей. Бармен: остатки и стекло.
Открытие: ценники совпадают с кассой, полки заполнены. Закрытие: касса сведена, инкассация, магазин поставлен на охрану.
Открытие: инструменты из стерилизации разложены, запись на день проверена. Закрытие: рабочие места убраны, полотенца в стирку, касса сверена с записью.
Администратор: приём смены, заезды и выезды дня, обход этажей. Закрытие ночной смены: касса, ключи, записанные вопросы гостей.
Открытие: оборудование и компрессор, химия разведена. Закрытие: бокс убран, инструмент на местах, все работы проведены через кассу.
Уберите из универсального списка лишнее, добавьте два-три пункта своей отрасли.
На открытии — витрина или зал, на закрытии — убранное рабочее место. Не больше двух-трёх снимков за смену.
Ссылка в рабочий чат. Первая неделя покажет, какие пункты пропускают, — их перепишите конкретнее.
Смену закрыли не полностью — придёт список несделанного с комментарием. Всё закрыто — тишина.
На одном-двух пунктах — да: убранное рабочее место и выключенное оборудование. Снимок делается камерой телефона в момент отметки, со временем.
Оставить комментарий к пункту и сдать смену. Владельцу придёт сообщение со списком несделанного и этим комментарием.
Да, готовые чек-листы по должностям на сайте скачиваются в PDF. Но на бумаге не видно, когда пункт отметили на самом деле.
Первый пункт открытия — «принять смену»: ключи, касса и замечания с прошлой смены. Замечания удобно оставлять комментарием на закрытии.
На открытие и закрытие — по 6–8. Остальное — в пункты «в течение дня» или в разовые задачи.
Первые 14 дней — бесплатно. Чек-лист под вашу точку соберём за вас.
